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豆儿酱用的什么豆子?做法有哪些?(共1009字)

来源: 最后更新:2022-01-12 19:42:51

导读:豆儿酱也就是人们说的皮冻,是一种凉菜,来自老北京的美食,那么豆儿酱用的什么豆子?豆儿酱做法有哪些?
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豆儿酱也就是人们说的皮冻,是一种凉菜,来自老北京的美食,那么豆儿酱用的什么豆子?豆儿酱做法有哪些?

豆儿酱用的什么豆子:

用到的是黄豆

豆儿酱是一种食品,主要食材是猪皮,辅料有胡萝卜、黄豆等,调料有葱等,制作方法是用开水焯洗猪皮,然后切成小丁备用,泡发黄豆并煮八成熟,锅中烧水放入肉皮以及调料,煮好后葱、姜、花椒、大料,最后放入黄豆等煮约十分钟即可。

豆儿酱做法有哪些:

1.猪皮用水浸泡半小时,刮去多余的肥肉,再清洗干净2.猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开后加入适量料酒,小火煮约5分钟

3.煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,并将毛拔干净,清洗干净后切成细条

4.肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入1块生姜,数粒花椒,1个八角和1小段桂皮,大火煮开后加少许料酒,转小火炖半小时,加入泡透的黄豆,继续炖1.5小时

5.加入青豆和黑木耳,煮约15分钟,加少许盐和老抽上色调味,加入红椒丁搅匀关火

6.倒入模具或其他容器,放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时以上即可,吃前切块,浇上混合均匀的调味汁,趁凉食用

好了,小伙伴知道豆儿酱是用的黄豆哦。

THE END
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所属专题: 肉皮  猪皮  花椒  黄豆  干净  

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