来源: 最后更新:23-07-27 12:05:44
1、芋头在选购的时首先要看有没有斑点,其次是底部的口子小,其他部位没口子,底部饱满的就是品质好的芋艿子。头上的须皮红色的口感为粉,以长圆形为上品,头上的皮为白色或青色的口感为软糯。
2、回来的芋艿泥沙较多,芋头用清水浸泡10分钟然后再用清洁清洗,用手洗手易发痒。
3、电饭锅内加入适量清水煮20分钟,如果是高压锅,六分钟。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,过水烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。
4、用筷子可以轻松的插入芋头,就是熟了,且很软。
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