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打发黄油注意事项有哪些（打发黄油的技巧）

来源： 最后更新：22-10-05 11:40:15

1、将黄油从冰箱冷藏室取出，放室温软化至可以轻松压出痕迹。

2、先开启电动打蛋器1档（低速）将黄油打散，加入糖粉和细砂

3、先不要开启打蛋器，而是手动将糖及油拌匀。

4、将糖油拌匀后，先开启打蛋器1档(低速）将黄油及砂糖打匀，在转3档（中速）搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。

5、在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。

6、继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。

7、将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。

8、如此反复操作4次，直至黄油完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

9、正确的打蛋器状态：黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。

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