来源: 最后更新:22-11-25 09:33:36
1、用料:乌冬面(冷冻)2包,日式柴鱼片2把,水960ml,鸡腿肉两个,葱4根,厨用米酒30ml,味醂45ml,酱油30ml,盐1g。
2、把冷冻的乌冬泡在冷水里,让它化冻。
3、锅里加上4杯水,大约1升,(960ml)。开大火煮开。
4、煮开后放入两把柴鱼片,该中火煮2分钟。
5、两分钟后,把柴鱼高汤从筛子到入碗里。
6、鸡腿肉切去多余的油,然后切成小块。
7、把柴鱼高汤再倒回锅里,大火煮开。
8、加入调料:两勺米酒,三勺味醂,两勺酱油,和一克盐。
9、倒入鸡肉块,改大火,用筷子让鸡肉分开。
10、去掉鸡肉浮到汤面上的油,煮到鸡肉变白不红为止。
11、把在冷水里化冻的乌冬面沥干后放到汤里,盖上盖子,煮3分钟。
12、三分钟后,把葱倒进去,马上关火,盖上盖子,放在灶台上用余热煮1分钟后就可以吃了。
标签: 鸡腿肉乌冬汤面的做法
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