来源: 最后更新:23-05-01 03:25:06
1、嫩驴肉的话一般煮1小时左右即可,如果是老驴肉的话需要煮2个小时左右。而且煮驴肉之前最好将驴肉泡5-6个小时,这样做的目的主要是将其中的血水泡出后驴肉的味道会更加醇香。
2、在煮驴肉之前,将泡好的驴肉进行腌制,用生抽、老抽以及料酒腌制驴肉3-4个小时,这样更加地入味,再加上至少2个小时左右的炖煮,驴肉会更加有嚼劲。还有,驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其它的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。
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