来源: 最后更新:23-05-23 05:59:42
1、茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
2、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
3、用手抓匀腌制十几分钟。
4、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
5、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟。
6、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用。
7、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸。
9、炸软的茄子捞起来备用。
10、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。
11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
12、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
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