来源: 最后更新:23-06-17 12:05:28
1、干贝捞鱼翅:材料:干贝10克,鱼翅200克,牛奶10克,花生酱5克,蚝油10克,盐5克,糖10克,老抽10克,淀粉适量。做法:将鱼翅、干贝泡发,洗净。将鱼翅和干贝放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时。剩余的材料入锅加水煮沸,再用淀粉勾芡,起锅淋在炖好的鱼翅上即可。
2、鹿茸阿胶甲鱼:材料:鹿茸5克、阿胶15克、甲鱼肉300克、山药10克、桂圆5克、 盐 适量。做法:鹿茸洗净;山药浸透洗净;桂圆洗净;甲鱼肉切块,用滚水汆烫,捞出沥干水分。将鹿茸、阿胶、甲鱼肉、山药和桂圆倒入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内约炖3个小时。炖好后加入盐调味即可。
3、海鲜佛跳墙:材料:海参175克,生翅200克,鲍鱼仔300克,花胶200克,甲鱼裙边150克。响螺肉200克,花菇4只,鸡肉200克,猪肉200克,火腿30克,生姜2克,料酒3克,花旗参10克,枸杞2克,食盐2克,味精3克。做法:先将鲍鱼仔剥好,洗干净;花胶和甲鱼裙边切块;响螺肉切片;鸡肉切块;猪肉和火腿切成方粒。将上述材料用滚水汆烫,捞出沥干水分,把所有材料装入内胆,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时。炖好后加入盐和味精即可。
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