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拿破仑蛋糕的做法 拿破仑蛋糕的做法过程和图片

来源: 最后更新:24-01-28 02:03:28

导读:将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时。

蛋糕底:富强粉750克鲜蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克

水油酥皮:富强粉700克猪油350克鲜蛋150克奶油忌林糖800克香兰素适量

1、将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;

2、将派皮表面用叉子搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;

3、蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;

4、加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;

5、将蛋白打起泡后,分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀;

6、取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平;

7、放入烤箱180/150℃烘烤约20~25分钟取出放凉,即为蛋糕体;

8、将千层派皮,放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟;

9、派皮呈现茶色时取出放凉后,裁切成长条状;

10、先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油,再放入派皮。

标签: 拿破仑  糕点  中西  蛋糕  

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