来源: 最后更新:22-04-20 12:14:06
可以做泡椒鸡爪,下饭又爽口,做法如下:
1、主料:鸡爪500克。
辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克。
调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;
2、干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;
3. 仔姜洗净,切成薄片;
4、西芹洗净,切成菱形块;
5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;
6、鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。
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