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生滚牛肉滑蛋粥的做法步骤（生滚鸡蛋牛肉粥）

来源： 最后更新：22-09-24 09:58:28

生滚牛肉滑蛋粥的做法步骤不知道大家还记得不呢？下面一起来重新学习一下。

生滚牛肉滑蛋粥的材料

牛肉，大米，胡萝卜，香菜，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜蒜，料酒、麻油

生滚牛肉滑蛋粥的做法步骤

1、牛肉切丁，大小1厘米左右，用盐、葱姜蒜、料酒、胡椒粉等腌制，个人经验切小比较好腌制，也比较容易熟。

2、胡萝卜切丝、香菜切末

3、熬粥底，放入盐、麻油、少量胡椒粉，PS：我在熬粥底的时候还放入了玉米渣和山药，山药要切的细小，最好感觉放泥，这样烧的粥比较稠，切有营养;

4、鸡蛋打散打匀备用;

5、等粥熬到米开花，保持小火，放入牛肉丁，同时迅速同一方向搅拌，等再次微沸后再慢速倒入蛋液，迅速搅拌，使蛋液形成蛋花，这样就稍好了。

6、装盆：舀出后根据个人喜好多寡撒胡椒及麻油，我本人在装盆前还放入了芝士片在碗里，然后放胡萝卜丝和香菜末。吃的时候用调羹搅拌均匀即可。欢迎各位同好指正。

生活小常识

日前，韩国牛肉风波以协议只进口月龄30个月以下的牛肉结束。此风波虽然结束，但不少消费者心存疑问，是不是30个月以下的牛肉肉质较好呢?

年龄是牛肉分级的三项指标之一，说明年龄对肉质的影响还是很重要的。河南省农业大学食品学院副教授赵改名解释说：在国外的标准中，两岁半是牛肉最好的时间阶段，3岁以上肉质下降比较明显。并且这样的问题还存在于羊肉中，肉质的下降主要体现在口感和人体可吸收程度上，营养成分不会有太大变化。

跟所有的肉类一样，饲养时间过长，蛋白质和水分会减少，脂肪和胆固醇就会增加。对于老牛肉的营养，郑州牧专刘太宇教授这样解释。其他肉类一般不存在饲养时间过长的问题。一般情况下，猪养9个月，鸡这样的家禽两三个月甚至更短就卖了。

那么，是不是越嫩越好呢?不是的。刘太宇说，如果没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现大理石花纹，才能有更好的口感。

韩国牛肉风波中提到，由于疯牛病的隐患，30个月以上的牛肉被禁止进口，是不是30个月以上的牛肉安全性不高呢?

标签: 牛肉  步骤  做法  

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