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面团发酵失败怎么补救 面团发酵失败了怎么办

来源： 最后更新：22-10-13 07:50:07

面粉发酵实际上并并不是一件容易的事，需要一些制做工作经验，并沒有大伙儿想象之中那麼的简易，许多烹饪技术高手常常不做面食，也会非常容易出現发醇不成功的状况，那么面团发酵失败怎么补救呢？

1、把溫度调高。酵母菌最爱溫暖湿冷的气侯中日常生活，其动荡不安的日常生活。假如你要想面糊升高，你需要给它要想的酵母菌。把烘烤盘放满沸水，放到电烤箱的最少铁架子上。把面糊放到正中间的铁架子上，合上电烤箱门，让面糊升高。此外，你能在微波炉加热里煮一杯水，随后把面糊放到微波炉加热里，随后关了门。（不必微波炉加热！）有的人开启电烤箱，把面糊放到火炉的顶端，用湿纯棉毛巾遮盖。电烤箱使火炉表层维持溫暖，湿冷的纯棉毛巾出示水份。

2、加多酵母菌。假如溫暖和湿冷沒有激话酵母菌，你能试着加上大量的酵母菌。开启一个新的包，酵母菌和1杯酵母菌混和汤匙（ml）温开水（约110°F/ 43°C）、糖1汤勺。让这类化合物证实约10分钟，直至1/ 2-英尺的泡沫塑料。假如不成功，您需要再次得到酵母菌，随后再试一次。在发醇时，将碗放到溫暖的地区，缓缓的将面糊加温至100华氏度（38°C）。

3、添加发酵剂。加上大量的小麦面粉是必要的：60%小麦面粉40%液體的占比一般是一个非常好的比吐司面包面糊，添加充足的小麦面粉需要均衡。将特异性酵母菌化合物搓成面糊，随后放到溫暖湿冷的地区。这还可以是一个指标值，看看你的酵母菌是否活跃性。这类方式使酵母菌十分活跃性，因此当它添加面糊时，它会极致地升高。假如你的面糊依然不可以升高，它将说明酵母菌沒有错：还有一个问题。下一次你做不一样的酵母菌面糊时，你也能够在菜谱的开始做这件事情。

4、多揉面粉。查验面糊是不是黏在触碰处。如果是那样的话，这可能是在揉好的面糊。添加小麦面粉拌和至光洁，手感丝滑，面糊已不粘在手里。在溫暖湿冷的自然环境中歇息和升高。你可能需要让面糊在成形和烤制前留宿。

5、适度地揉面团。有一种捏揉的造型艺术。太少了，你不能把酵母菌分发送给面糊。面糊将较弱，没法升高。揉得过多会使面糊发硬，不可以澎涨。

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