来源: 最后更新:22-10-15 03:22:12
肉松面包里,白色的酱原料如果含糖量高,会造成面包酸度更大。使用的油脂类原料,例如人造奶油等,如果已发生酸败,也可能造成面包口感发酸的后果。酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数,如果没有控制在合理范围,造成过度发酵,也会使面包变酸。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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