来源: 最后更新:22-10-19 07:39:09
1、把准备好的牛奶、白砂糖倒入锅中,先搅拌均匀,锅中加热让糖融化在牛奶里面,再倒入淡奶油、低筋面粉、炼乳搅拌均匀,开小火慢煮,煮到快开之前,把火关了,放置一边。
2、拿出两个小碗,把蛋清跟蛋黄分离,把蛋黄搅拌均匀备用,用手去摸摸煮好的奶油液,不热时,把蛋黄倒入奶油液里,搅拌均匀。搅拌好的蛋挞液用筛网过筛一遍,过筛后,就可以把蛋挞液倒入蛋挞皮里面,一般7、8分满就可以了,加入几颗葡萄干。
3、取一张锡纸,放在平底锅上面,底部不需要油和水,保持平底锅干净就可以。把平底锅放到电磁炉上,开中大火,烤30分钟左右。不是烤箱需时不时观察蛋挞液的变化,避免烤糊。30分钟后蛋挞液冒泡时,即可关火装盘。
4、如用微波炉烤蛋挞时,拿一个烤盘,上面铺上一张锡纸,调制微波炉中大火,烤20分钟左右,时不时观察蛋挞液变慢起泡没有,起泡是关微波炉,取出装盘。
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