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雪绵豆沙是东北菜吗 雪绵豆沙在东北叫什么

来源： 最后更新：22-11-12 09:15:57

雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙，配料是蛋清、蛋泡糊等，调料为菜油、猪油、白糖等，通过松炸的烹调方法做成。那么，雪绵豆沙是东北菜吗？

一、雪绵豆沙是东北菜吗

雪绵豆沙是东北菜。雪绵豆沙起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的名菜之一，属于吉菜（东北菜），已有百年历史。

二、雪绵豆沙制作方法

1.先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。

2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。

3.锅放油烧至4成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。

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