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炒菜要加水吗（炒菜需要加水吗）

来源： 最后更新：22-11-23 09:03:15

视情况而定，如炒青菜建议不加水。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应选择凉水，应加少量开水。因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，让菜变老变硬。

标签: 加水  凉水  锅里  

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