来源: 最后更新:23-02-01 09:44:47
1、想要香椿炒蛋好吃,一定要用盐水浸泡香椿,再用少许油和食盐焯水2分钟,捞出过凉。2、香椿切碎,鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒搅拌。3、锅中热油,倒入鸡蛋液,凝固后捞起备用。4、另起锅热油,倒入香椿,翻炒均匀,再倒入鸡蛋,加入少许盐翻炒均匀出锅即可。
准备食材:香椿150g,鸡蛋3个,蚝油适量,植物油、白糖、盐适量,尖辣椒两个。
浸泡香椿
想要香椿炒鸡蛋好吃,窍门就是处理好香椿,香椿先清洗处理干净后,再用盐水浸泡10分钟,浸泡好后,在锅中烧开清水,加入少许盐和油,倒入香椿焯水2分钟,让香椿的苦味去除,还能灭菌护色。
捞出香椿
将香椿捞出后,放入冷水中过凉,这一步也非常关键,如果直接捞出香椿,香椿会变的很软,口感不好。过凉水后的香椿切碎。
炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,放入盐、蚝油和少许白糖,把剁碎的辣椒一同放入,热锅入油将鸡蛋炒凝固后即可捞出备用。
炒香椿
另起锅,倒入少许植物油后升温,倒入香椿开始翻炒片刻,加热均匀后撒上盐,再倒入准备好的鸡蛋,颜色变金黄就可以起锅装盘了。
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