来源: 最后更新:23-04-11 11:21:45
回答七孔莲藕俗称红藕,其外皮为褐黄色,肉质粗糙松软,含淀粉较多,水分少,一般用于炖汤食用。九孔莲藕俗称白藕,其表面呈银白色,表面光滑,含淀粉较少,口感清脆甘甜,一般用于凉拌或清炒,也可以直接生食。采收的藕带泥运回,放入水温为5℃-8℃的水池内,能够保鲜1个月左右。
一、莲藕七孔和九孔的区别
1、七孔莲藕俗称红藕,其外皮为褐黄色,短而粗,生藕吃起味道有些苦涩,水含量相对较少,淀粉含量却比九孔藕高,边缘有七个藕孔,适合炖煮,开出的荷花是粉红色的。
2、九孔莲藕俗称白藕,其外皮为银白色,光滑细长,生藕吃起脆嫩香甜,水分含量高,口感脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒,也可以直接生食,淀粉含量较少,边缘有九个藕孔,开出的荷花是白色的。
二、莲藕如何储存
1、上市莲藕的贮藏方法
(1)恒温水贮藏
采收的藕带泥运回,放入水温在5℃-8℃的水池内,能够保鲜1个月左右,也可以将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在温度较低、水深1米的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6-10厘米的水草,可随时出售。
(2)泥浆涂藕贮藏
选用黄土打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入此泥浆中浸渍,待藕身均匀裹上泥浆后取出,装入草包或箱内,捆好即可,若是泥浆干燥脱落后,可以再依上法浸渍1次,适于短期贮藏和运输销售。
2、待加工莲藕的储存方法
(1)将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净,分成藕段,将藕段两头的藕节去掉,用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
(2)为防止莲藕褐变,将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%-1.5%的食盐溶液中,待藕体稍发软后,再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟,用脱水机脱水,以防在包装袋中出现水珠。
(3)为避免莲藕发生酶促反应,应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装,按1-5公斤每袋分装,用真空机密封。
“娄底宝马撞人拖行案”开庭:肇事女司机落泪求宽大,受害者至今无法行走和说话
江苏上海等沙尘天气也来了 华南部分地区有明显降雨
2023年4月11日环境气象预报:西北华北东北黄淮江南等有沙尘
2023全国交通天气最新预报:4月11日高速路况最新实时查询
全国18省份有扬沙浮尘天气 南方部分地区也加入沙尘队伍
沙尘暴趁夜入京:口罩挡不住行人吃土 北京沙尘暴什么时候结束
北京今大风沙尘依然显著 空气质量不佳尽量减少出行
今浙江部分地区有阵雨或雷雨 未来几天杭州多晴雨相间天气
上海今天先晴后雨最高温27℃ 下场雨周四报到
天津今天扬沙天气持续 明起气温略有回升最高温23度
今江西南昌宜春等阴有小雨 部分地区伴强对流天气据最新预报显示,今江西南昌、宜春等阴有小雨,局部雨势比较大一些,与
孕妇怀孕第八个月吃什么水果最好?不可以吃水果有哪些? 村民交万元“铺路费”8年等不来硬化路,村干部:当年钱没收齐 第12届和13届迷笛奖颁奖礼奖项+提名名单 怀孕七个月吃什么最有营养?营养食谱做法介绍