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植物油是什么油（食用植物油是什么油）

来源： 最后更新：23-04-23 12:14:04

回答植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后，再通过经精炼获得的一种油脂，常见的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亚麻油、豆油等，植物油含有丰富的维生素以及矿物质、脂肪酸等。

一、植物油是什么油

1、植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，以富含油脂的植物种仁，如植物的果实、种子、胚芽为原料，经除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等过程处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出方法提取获得粗油后，再通过经精炼获得的一种油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

2、植物油的主要成分是甘油生成的酯和直链高级脂肪酸，脂肪酸除硬脂酸、软脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如桐油酸、芥酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素K、维生素E、铁、钙、钾、磷等矿物质、脂肪酸等，其中的脂肪酸可以使皮肤滋润变得有光泽。

二、植物油的主要用途

1、食用植物油脂：是人类的重要副食品，主要用于糕点、烹饪、罐头食品等，还可以加工成人造奶油、菜油、烘烤油等供人们食用。人类的膳食中需要保证油脂的含量，如果长时期摄入的油脂不足，体内长期缺乏脂肪，会导致体力不佳、营养不良、体重减轻，甚至会丧失劳动能力。

2、工业用植物油脂：用途极为广泛，是油漆、肥皂、橡胶、油墨、纺织、制革、润滑油、蜡烛、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

3、随着我国改革开放和国民经济发展，植物油脂成了国际市场上重要的商品之一，进出口植物油脂的数量和品种都在逐年增加。出口的植物油种类有花生油、豆油、棕榈油、菜籽油、蓖麻油等，主要输往朝鲜、日本、荷兰、蒙古、俄罗斯等国家。进口的植物油种类有菜籽油、豆油、棕榈油、亚麻油、椰子油、蓖麻油等，主要来自巴西、美国、菲律宾、荷兰、新加坡、印度、马来西亚等国家。

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