来源: 最后更新:23-05-22 04:59:54
银耳又名白木耳.雪耳.是预防疾病,延年益寿的佳品。银耳为菌类银耳科植物银耳的全株子实体。全国大部分地区有栽培。当银耳耳片开齐停止生长时.夏秋季早、晚或阴雨天采收,洗净,晒干或阴干用银耳干燥后呈块片状,由众多细小屈曲的条片组成,外表黄白色或黄褐色,微有光泽,质硬而脆,有特殊气味,以干燥、黄白色,朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳、银耳可煮食、炒菜、煲汤或入药,
【成分功用】
银耳含有丰富的蛋白质,含有16种氪基酸以及多种维生素、糖醛酸、脂肪、粗纤维、钙、硫,磷、铁,镁、钾、钠等对人体健康有益的成分,并含银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、多糖TP-1、糖蛋白TP、细胞壁多糖,木糖、甘露聚糖、中性多糖、酸性杂多聚糖AC、酸性杂多聚糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、c)等,尚含有多种脂质。实验证明注射银耳制刺对小鼠肿瘤的生长有明显的抑制作用。银耳还具有抗放射及升高白细胞、抗凝和抗栓,抗炎,降血脂、降血糖、抗溃疡、抗突变.延缓衰老的作用,银耳还能促进蛋白质和核酸的生物合成,对细胞膜也有保护作用
【性味功效】
银耳性味甘平,入肺、胃、肾经。具有润肺生津,止咳化痰,滋阴养胃,益气和血L、补脑强身的功效。主治低热出汗,肺热咳嗽,痰黏或无痰,痰中带血,胃阴不足,咽干口渴,大便燥结,病后体虚,气短乏力等症。
【用法用量】
每次用银耳10 - 20克,单煎,以文火慢炖,也可配其他药同煎汤,亦可蒸或煮熟食,炖成糊状食或研末服。【食用方法】银耳的吃法很多,如冰糖银耳、银耳羹、炒三耳、鸡汤炖银耳等,为保健强身的常用食品
【食用方法】
银耳的吃法很多,如冰糖银耳、银耳羹、炒三耳、鸡汤炖银耳等,为保健强身的常朋食品。
1冰糖银耳汤:银耳30克(先用水浸泡),冰糖30克,加水适量,隔水蒸l小时即成。分3次服用,每日1剂,具有滋阴润肺的作用,适用于肺阴虚、咳嗽、痰少、咽干、口渴等症
2炝银耳干贝:白木耳30克,干贝30克,黄瓜30克,精盐、味精、葱段,姜丝、花椒、植物油各适量。制法:先将白木耳用温水泡发后择洗净,挤去水放盆内,次将干贝用水泡发好,洗净切成丝,上屉蒸透后放白术耳盆1A;再将黄瓜洗净切片,和姜丝都放入白木耳盆内。最后将已装盆的备料加精盐、味精。另将炒勺上火,放油烧热放花椒、葱段.慢火烧至花椒粒、葱段呈黑红色,用漏勺捞出花椒粒,葱段,将热油倒入木耳、干贝盆1内炝制好调匀即成。具有补气益血、养颜嫩肤、延年益寿的作用,适用于老年体弱、产后体虚、体乏无力、容易疲劳等症。
3双耳羹:银耳100克,木耳100耳用水漫发后去蒂洗净,放八炖盅内,钟即可食.具有滋阴养颜、润肺生津克,冰糖30克。制作方法:将木耳、银加水炖约l小时后放入冰糖,再炖10分补肾强心的作用,适用于手足心热、日干舌燥、干咳无痰、心悸腰痛等症
【药用验方】
l.银耳百合汤:银耳15克,百合l5克,北沙参15克,麦冬10克,贝母10克,冰糖1ll克,生地20克,清水煎取300毫升,加白及粉3克,分三次服。具有润肺止咳,滋阴止血的功效,主治干咳少痰,痰中带血,口干口渴,五心烦热,倦怠乏力等症,
2.银耳安神汤:银耳20克,龙眼肉10克,炒枣仁20克,合欢花皮各10克,大枣5枚。水煎二次,取300毫升,分三次温服。具有滋阴养血,益气安神的功效。用于体质虚弱,口燥咽干,失眠多梦等症。
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