来源: 最后更新:23-05-23 08:04:10
香菇又名冬菇、香蕈、合蕈、台蕈、台菌、雷惊蕈、戴沙、石蕈、椎蕈、香信、菊花菇等.香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。我国四川、长江中下游流域及长江以南地区均有产,主产于浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西等地。通常人工培养。选购香菇一般以中花菇质量最优,呈半球形状,菇边往里卷,呈霜白色或茶色,肉质肥厚,伞面花纹明显,呈菊花形,香气宜人。春、秋、冬季均可采收,除去泥沙杂质,晒干用或鲜用。
【成分功用】
香菇营养丰富,主要含蛋白质、脂肪,糖类、钙、磷,铁、香蕈太生、多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、棕榈酸、多种维生素、烟酸、纤维素、甘露醇、葡萄糖、钙、磷、铁等成分,可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。香菇中蛋白质有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白等,又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照射,皆可转变为维生素D,是抗佝偻病食物之一,香菇所含香蕈太生、丁酸能降低血脂,所含香菇多糖或香菇热水提取物对内瘤有较高的抑制率,
【性味功效】
香菇味甘性平,入肝,胃经,具有扶正补虚,健脾开胃,祛风透疹,化痰理气,解毒,抗癌功效,主治正气衰弱,神倦乏力,纳呆,消化不良,贫血,佝偻病,高血压,高脂血症,慢性肝炎,盗汗,小便不禁,水肿,麻疹透发不畅,荨麻疹,毒菇中毒,肿瘤.
【用法用量】
香菇每次10-30克,水煎汤,亦可炖食或炒菜食、
【药用验方】
治水肿方(《中国药用真菌》):香菇(干品)16克,鹿衔草、金樱子根各30克,水煎服,每日2次。具有健脾补肾、利尿消肿的功效,主治四肢浮肿、小便短少、体乏无力、腰酸腿软等症。
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