来源: 最后更新:23-05-23 08:05:30
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻,呈黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。金针菇栽培已有1000多年历史,是目前世界上人工栽培的四大菇类之一。过去生产在原野森林中,一年一收。现以新技术选育优良纯种,在低温冷房内栽种,终年皆可生产,成为大众化的美味食物。新鲜金针菇呈象牙白色,质地清脆且久煮不烂;不但色形艳丽,风味高雅,清鲜宜人,营养还十分丰富,冬季可为火锅宠儿,夏天用来凉拌、煮汤、炒食也非常受欢迎。
金针菇是当今世界上最为人们所喜爱的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,它能促进儿童骨骼、牙齿的生长发育,防治佝偻病和骨质疏松症的发生,对儿童的健康成长有着特殊的作用。
由于它含锌量较高,可促进儿童的智力发育,故此在日本等许多国家被誉为益智菇、增智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育大有益处。
金针菇是一种高钾低钠食品,经常食用可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡;高血压患者、肥胖者和中老年人食用,可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。金针菇还有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤等功效。
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