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芹菜的冻藏技术是如何操作的（芹菜冷冻保存）

来源： 最后更新：23-05-28 04:07:10

冬季不太寒冷地区，可以在风障北侧建地上式冻藏窖，窖的四周用夹板填土打实，厚0.5-0.7米，高1米左右，窖底挖若干通风沟，通风沟的一端与南墙正中上下方向的通风筒相通，另一端穿过窖底在北墙外向上开口，形成一个完整的通风系统。窖底铺秫秸和细土，把芹菜捆成5-10千克的捆，根向下斜放窖内，装满后在芹菜上覆一层细土，使叶子似露未露，初期白天盖草帘，夜间揭开，以防窖内温度过高。随着天气转冷，分次覆土，总厚度为20-30厘米。严冬季节堵塞北边的通风口，使窖内温度保持在一1～2℃使菜叶上呈现白霜，叶柄及根系不受冻害为宜。芹菜的解冻方法与菠菜相似，可取出芹菜放在0-2℃的条件下缓慢解冻，恢复新鲜后上市，这种方法损耗小。各地可根据当地气候条件灵活掌握。

芹菜的窖藏置如何操作的？

首先要选择地势高燥，背风向阳的地方挖东西向菜窖，一般长3.3米，宽1.3米，深度应超过所贮芹菜高度15厘米左右。窖壁四周镶两圈棍棒隔潮，防止芹菜挨窖壁发生霉烂。下霜前，将地里芹菜移入窖内。移栽前一天，菜畦要浇足水，第二天成墩掘下（尽量少伤根），随即栽入窖内，一墩墩靠紧，空隙的地方撒湿土按实。待窖满后，立即浇足水，天黑前盖上草苫或再加一层塑料薄膜。刚入窖时，因气温较高，早晨可揭开草苫，天黑前再盖好。如窖内土壤缺水，可趁晴好天气再浇1-2次透水，始终保持湿润。天气转冷以后，一般应在10-16时揭开草苫晾晒窖菜。如遇大风，雨雪天气，则不揭草苫，以防冻害但最长3-4天也要抢时间晾晒1次，防止把芹菜闷黄。

塑料袋贮藏法如何操作的？

芹菜的塑料袋贮藏是将叶根鲜绿、生长健壮、无病虫害的实心或半实心芹菜，带3厘米左右长的短根，经挑选整理后，捆成1-1.5千克的把，在-2-2℃的冷库内预冷1-2天。然后采用根里叶外的装法装袋（袋是用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成75厘米×100厘米的袋），每袋装12.5千克，然后扎紧袋口,分层摆在冷库的菜架上，库温在0-2℃保持袋内氧含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。气体组分不符合要求时，可打开袋口，通风换气后再扎紧袋口，贮藏期间可视情况检查1-2次。注意防止袋子被扎破漏气，如有已漏气的袋子要及时更换。

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