来源: 最后更新:23-05-31 08:58:38
夏季正值白菜薹上市的季节。有好吃的人,将白菜薹的叶子掐掉不要,只取粗肥的茎和青椒、腊肉一齐炒,味道鲜脆可口。
这样食用科学吗?其实白菜薹的营养价值恰在叶子上。从科学的角度来讲,菜薹的‘茎应称‘苔,苔’,上方的叶子营养价值高、味道好;下方的裤叶’则最好扔掉。从营养学的角度讲,食用白菜薹的茎时,最好保留外皮,因外皮富含粗纤维。
在食用其他蔬菜时也存在同样问题。多数人食用蔬菜通常去掉叶子只吃茎,像芹菜,其实芹菜的营养价值也在叶子上,只是因为叶子的口感异样,所以不被人们所喜爱。此外还有大白菜,颜色稍微青点儿的就比黄色的营养价值高。
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