来源: 最后更新:23-12-02 10:41:30
一般蛋糕店用的是植物奶油和动物奶油。
植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。
动物奶油又名淡奶油。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感顺滑,奶香浓郁,一般高档蛋糕店才会采用,因为价格价高。
植物奶油与动物奶油相比,植物奶油颜色偏白。动物奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,而植物奶油的稳定性强。植物奶油吃起来油腻、口感差,而动物奶油口感细腻。
2023年12月北京海淀工会5000份助农产品免费申领
“多名加沙男子被脱衣拘押”画面疯传,美国务院回应:令人深感不安
美国一票否决停火决议后,中国代表奔赴拉法口岸
杭州查获“钻孔茅台”:钻0.2毫米细孔,抽出真酒换假的
“成都地铁偷拍事件”一审宣判 成都地铁偷走了重要的东西
原中国铁路总公司党组书记、总经理盛光祖受贿、利用影响力受贿案一审宣判
2023内蒙古二级建造师报名时间 内蒙古2022年二建报名时间
上海今明天高温连击 周五前后梅雨返场
今天青岛有强对流天气 主要降水时段集中在前半夜
重庆今天白天部分地区率先迎来降雨 夜间大部地区步入强降雨时段
原中国铁路总公司党组书记、总经理盛光祖受贿、利用影响力受贿案一审宣判
厦门今天维持晴热天气 明起迎来一轮明显降水天气连续不断的高温占据最近厦门天气的主场,接下来会有雨来降降温吗?据
极地气候的成因 极地气候的成因 美国龙卷风的成因 美国为什么容易发生龙卷风 雾霾的成因是什么 雾霾是什么引起的 月食现象的成因 为什么会有月食