请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

馒头不白是什么原因(馒头很白是什么原因)

来源: 最后更新:24-04-21 06:40:38

导读: 馒头不白的原因1、原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显,一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰;而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收

馒头不白的原因

1、原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显,一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰;而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。一般来说,面粉粒度越粗,麸星大而多,而粉色泽差;面粉粒度越细,麸星小而少,面粉白且有亮度。

2、工艺。相同的配料而制作工艺不同,包子馒头的白度可能有明显差异,说明制作工艺也是包子馒头白度的决定性因素。一般情况下,包子馒头虚软,内部结构细腻,孔洞小而多,有层次时包子馒头白度好。制作工艺不同体现在加水量、和面时间、醒发时间、压面次数、面团PH值、蒸制工艺上面。

标签: 馒头  不白  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/baike/zonghe/2549415.html

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2006-2022 做妈妈育儿网 all rights reserved. 浙ICP备2022035435号-3

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kf#zuomama.com (请把#替换成@)