市场说了算：“内江猪”迎来“催长季”

来源：最后更新：22-04-21 11:32:33

导读：市场分析：养猪，并且让猪跑起来。通过这期节目，越来越多的内江人开始关注内江猪，那么，作为中国黑猪(内江猪)之乡的内江，目前黑猪产业的发展到底如何呢? 历史悠久的内江猪：口感良好，陷入国家标准据资料显示，内江猪是我国出名的优良地方猪种之一，其中央产区为内江市市

　　养猪，并且“让猪跑起来”。
　　通过这期节目，越来越多的内江人开始关注“内江猪”，那么，作为“中国黑猪(内江猪)之乡”的内江，目前黑猪产业的发展到底如何呢?
　　历史悠久的“内江猪”：口感良好，陷入“国家标准”
　　据资料显示，“内江猪”是我国出名的优良地方猪种之一，其中央产区为内江市市中区和东兴区，分布于资中、隆昌、威远、简阳、安岳等地。而内江的养猪史，可追溯到1800年前，历史上形成了一黑一白两个地方良种，即内江猪和荣昌猪，因此，内江黑猪是本地区内原有的古老地方品种。2000年，农业部将其列入《国家畜禽品种资源保护名录》，“内江猪”也从此成为国家重点保护的地方品种资源之一。
　　其实早在1981年，国家标准总局就批准颁布了《内江猪国家标准》，这也是我国首席个地方猪国家标准，2003年，修订后的《内江猪国家标准》正式颁布。
　　记者知道到，“内江猪”作为地方优良猪种，在上世纪70至80年代，被推广到20多个省、区，数量达30万头，1973年，还向越南提供了“内江猪”种猪103头。在经历了近30年的“品种改良”后，“内江猪”仍保存了一定数量的地方良种。据调查，2006年有内江猪纯种55807头，荣昌猪纯种约20000头。
　　近年来，内江猪“走出去”的步伐也从未停止。
　　据市农业局副局长蒋政介绍，上世纪80年代，受国际生猪市场环境、国内经济环境和人民生存水平普遍不高等因素影响，当时生猪发展侧重追求数量，因而“内江猪”生长速度慢的特点，导致其发展受到制约。但随着经济发展，“内江猪”重新归到市民视野。根据市场预料，随着人们生存水平的提高和对鲜肉食品口感请求的提高，肉质佳、口感良好的“内江猪”，将会有更为开阔的市场。
　　市种猪场畜牧科科长胡晓介绍，始建于1938年的内江市种猪场，是内江猪品种资源原种场，也是一所具70余年历史的集种猪生产、科研和经营为一体的四川省重点种猪场。目前种猪场存栏种猪150余头，每年向各地黑猪养殖企业和农户提供种猪500头以上。
　　据知道，“内江猪”是发展我省我国地方特色养猪业的重要品种资源，相较于其他猪种，具有适应性强、配合力好、抗病力强、母性强、遗传稳定、耐粗饲、性情温驯、产子率高等优点。也正是因为具有这些优点，内江市种猪场的种猪除了销售给本地生猪养殖企业和农户，还远销到海南、西藏、甘肃、贵州、云南等各大省、市。
　　2011年，“内江猪”获得了国家地理保护标志。2015年，中国畜牧业协会猪业分会授予内江市“中国黑猪(内江猪)之乡”，内江成为全国首个获此殊荣的地区。
　　内江猪
　　成了明星的“内江猪”：身价不菲，仍受市民青睐
　　其实，对许多人来说，“内江猪”早已是明星级辞的猪了，因为它们不仅多次上了电视，还因为其“身价不菲”，大家知道它们“来头不小”。10月11日晚7点，中央电视台农业频道《农广乾坤》栏目播放了来自内江市资中县的邓勇养殖“内江猪”的故事，“内江猪”又一次“火”了一把。
　　在邓勇的养殖场里，这些全身被毛黑色、体型较大、皮较厚、嘴筒较短，额宽并有较深的“狮子头”或“二方头”横行皱纹的“明星”们，每天早上9点，都要在主人的号令下开始训练，训练内容包括游泳、跑步、跨栏等。邓勇说，这些训练，是为了让猪加强冶炼，保证猪肉品质。
　　能跑能跳的猪，其肉质必然不同凡响。家住市中区玉溪路的谢女士说，今年上半年的一天，她的母亲从一家“内江猪”的猪肉专卖店买归了两斤黑猪肉，炒出来的归锅肉，香味比普通猪肉更加浓厚，肉质也更加鲜美。这是谢女士首席次也是唯独一次吃“内江猪”的肉，但那种感觉却向来萦绕在她舌尖的记忆里，久久无法淡忘。据谢女士介绍，其母买肉时，专卖店正打五折，虽价格仍比普通猪肉高出好几元，依然有许多市民争相购买。
　　普通猪肉和内江猪的价格相比，差距的确不小。记者走访农贸市场发明，普通猪肉价格在每斤12-15元左右，而在邱家嘴菜市场一家黑猪肉专卖店，其猪肉价格在每斤40元左右，比普通猪肉价格高出两倍以上。
　　“内江猪”为何成为“明星猪”，为何其价格如此高，却依然成为大众追捧的对象?
　　“内江猪肉质鲜美，风味、口感良好，而且嫩度和肌间脂肪含量、蛋白质等主要肉质指标都较高，符合当今人们对臃适肉类产品的需求，虽然售价远远高于外种猪，但依然受到人们的追捧。”蒋政以为，随着近年来我国经济的不断发展和人民生存水平的不断提高，人们对肉类食品质量的请求越来越高，以地方猪为母本的杂交猪肉，必然越来越被人们所喜爱。
　　据知道，目前，在内江的各大市场上已有专门销售内江黑猪的鲜肉专卖店，均受到市民欢迎。“内江猪”迎来了发展的春天。
　　内江猪
　　不断发展的“内江猪”：做大品牌，走向“集团作战”
　　从数量到质量，市场对猪肉的需求发生着变幻。同时，虽然“内江猪”优点众多，但也存在膘厚、皮厚、生长速度慢、料肉比高等缺点，因此，从猪种选育、养殖等环节，都必须有所改良。
　　事实上，为了使“内江猪”得到更好的发展，我市向来在对其进行品种选育和改良。据知道，自2008年申请成为内江市地理标志商标以来，我市高度器重 “内江猪”和开辟利用，以内江市种猪场为核心场，在对“内江猪”保种的基础上，加大了选育和开辟力度。
　　开辟利用的总体思路是：以市场为导向，以企业为主体，利用“内江猪”肉品质优、母性好、耐粗饲、抗病力强、适应性强等优点，引入优良外种猪血缘，以提高瘦肉率、生长速度、饲料报酬等，发展适度规模养殖，生产中高档风味猪肉，从而实现产业扩容、企业效益、农户增收。
　　蒋政告诉记者，内江采用杜洛克作为父本、“内江猪“作为母本进行杂交，这样既保存了内江猪的风味特点，又提高了猪的生长速度，克服了“内江猪”本身存在的缺点。
　　就养殖环节而言，因为生猪养殖的周期较长，人工和光阴成本等因素，加上农村青壮年多外出务工，导致壮劳力流失，养猪农户逐渐减少。因此，目前我市内江猪养殖主要以规模养殖场养殖为主，还有部分农户散养。记者知道到，我市年出栏50头以上的规模养殖场有10375个。去年底，我市内江猪规模养殖场出栏数量与散养户出栏数量比例为71：29。
　　当前，我市资中县、东兴区、隆昌县由生猪养殖企业牵头，建立“内江猪”开辟利用扩繁场，将扩繁场生产的母猪分发到农户，建立“内江猪”开辟利用养殖基地，创建了“黑溜宝”、“泓济猪肉”、“黑元帅”等3个生猪品牌，养殖基地带动养殖农户 3300余户，年出栏生猪达10万头;以“内江猪”开辟出的猪肉产品让广大消费者归想起了儿时的滋味，获得了越来越多消费者的认同。
　　蒋政告诉记者，为了更好地对“内江猪”进行开辟和利用，做大做强“内江猪”品牌，我市将与国家级农牧业龙头企业进行合作，在未来5年内，将发展到30万头“内江猪”。而市政府则对发展所需的土地、资金等提供支持和指导，并进行考核。
　　“养殖内江猪将改‘散兵游勇、单打孤斗’为‘集团作战’，采用‘企业+农户’的养殖模式，进行标准化、规模化养殖，由养殖企业进行统一防疫、统一消毒、统一技术指导和统一归收。”蒋政表示，未来，我市还将建立内江猪研究所和内江猪博物馆。