来源: 最后更新:22-06-19 10:07:17
小苏打的学名是碳酸氢钠。是一种无机盐,呈白色结晶性粉末、无臭、味碱、易溶于水。在潮湿空气或热空气中,会缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。也可用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机;橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产;冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂;机械工业中可用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂;印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂等。
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