来源: 最后更新:24-05-16 09:24:47
螃蟹,它可是大多数人都比较喜欢的美食之一,螃蟹是海鲜食品,一般我们建议购买新鲜的活的螃蟹进行烹煮,死螃蟹是不建议吃的,因为死螃蟹吃了对身体健康有影响。
一般大家把新鲜的活螃蟹买回来以后,都是直接将它捆绑以后,放进蒸锅里蒸熟了吃,关于螃蟹的制作方法还真的是知道的比较少,那么,螃蟹的家常做法有哪些,螃蟹除了清蒸以外,哪些烹饪方法更营养健康呢?
为了大家能够详细了解关于螃蟹的家常做法,小编特意收集了十种螃蟹的美味又营养的烹饪方法,超级简单快速的烹饪方法,赶紧学习起来。
螃蟹的家常做法大全
一、清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法:
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
二、家常炒螃蟹
材料:螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
三、酒醉河蟹
材料:活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
做法
1、将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。
2、坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,
3、关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。
4、将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,
5、撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
四、海椒蒸螃蟹
材料:螃蟹500克,青尖椒100克,葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
做法
1、将螃蟹宰杀洗净剁成块,
2、加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
3、蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,
4、放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,
5、取出,淋上烧热的葱油即可。
五、姜米花雕蒸肉蟹
材料:蟹肉,盐,料酒,胡椒粉,姜,蒜,调味料
做法:
1、在碗中将调味料同姜蒜混合
2、斩蟹,然后淋上调味料,
3、隔水高火蒸8分钟
4、最后加上葱花和香菜,即成
六、三杯蟹脚
材料:石蟳脚8只,老姜3片,大蒜3瓣,九层塔少许,谷盛寿喜烧3大匙,酒3大匙,干贝XO,酱2小匙
做法
1、老姜、大蒜切片。洗净蟹脚。
2、煮一锅水,水滚后倒入蟹脚煮2分钟起锅,将蟹脚敲碎,方便入味。
3、热锅,加油2大匙,爆香姜片及蒜片。
4、倒入蟹脚,加入谷盛寿喜烧、干贝XO酱、酒,翻炒均匀。
5、关火,加入九层塔,盛盘完成。
七、蟹肉沙拉黄瓜塔
材料:美国玫瑰米1.5杯,蟹肉棒5~6条,小黄瓜1条,芒果1~2片,美乃滋3大匙,虾卵1~2小匙
做法
1、美国玫瑰米煮成白饭放凉。小黄瓜切小小丁,另刨成数片薄片,蟹肉棒切小块。
2、取容器放入小黄瓜丁、蟹肉棒、美乃滋、虾卵一同拌匀。
3、取慕司框底层铺美国玫块米白饭,摆上黄瓜薄片,
4、再放一层芒果片,再铺上一层美国玫块米白饭取出慕司框,
5、上头摆上蟹肉虾卵沙拉后放上一小撮虾卵,饭团底层包上一片小黄瓜薄片即完成。
八、螃蟹粉丝煲
材料:花蟹2只,老姜5片,葱1根,水800cc,鸡精60g,粉丝2把,干贝XO,酱1大匙,盐1小匙,酒2大匙
做法
1、老姜去皮切丝,葱切末。汤锅热锅后加入油,油热爆香姜丝,然后倒入水及滴鸡精。
2、放入粉丝及调味料,确定水位淹没粉丝,搅匀。
3、将洗净的花蟹腹部朝上放入汤锅中。
4、加盖中火煮15分钟。
5、起锅后将花蟹翻回正面,撒葱花即完成。
九、甜椒炒蟹脚肉
材料:蟹腿肉250g,黄彩椒50g,红菜椒50g,青甜椒50g,生姜1片,食盐适量,糖5g,生抽1大勺,料酒1大勺
做法
1、蟹腿肉洗净待用,辣椒切片、生姜切丝、蒜切末待用
2、锅内注水烧开,加食用油,盐,倒入蟹腿肉汆煮至变色捞出,沖冷水沥干水分待用。
3、锅开中火,热锅冷油,下入姜片,蒜片炒出香味。再倒入切好的甜椒,烹入一勺料酒,甜椒炒至6分熟
4、蟹腿肉入锅,炒至9分熟,少许食盐和糖翻炒。
5、烹入一勺生抽,翻炒均匀,装盘享用吧!
十、青蟹香烩年糕
材料:青蟹二只(约500g)、年糕400g、青红椒各一只、适量的姜片、蒜头片、生抽、盐、黄酒、大蒜末。
做法
1、先将青蟹洗净切成块,一分为四(去掉脏物,清理干净)备用。青红椒去籽洗净切成块备用。
2、锅内倒入适量的食用油,开中火,锅七分热后放入姜片、蒜头片炒香。
3、加入青蟹稍煎一下,倒入适量黄酒、生抽、盐及适量的水,加盖煮开,然后加入年糕片继续煮,年糕熟后加入青红椒块继续煮,
4、全部熟后加入大蒜末焖二分钟拌匀即可。
小编的话:没有想到螃蟹的家常做法居然有那么多,辣的、不辣的、清蒸的、做汤的还是炒的,都可以试着做来吃吃看。在这里需要提醒的是,螃蟹不是人人都适合吃的,像体质虚弱的群体,和过敏体质的人是不能多吃的,而且吃螃蟹一次性不要吃太多,以免出现腹泻、拉肚子、呕吐的现象,还有有特殊体质的人吃螃蟹以后不要再吃西红柿,以免身体健康受到影响。
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