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螃蟹的家常做法 只有你想不到没有做不出的美食

来源： 最后更新：24-05-16 09:24:47

螃蟹，它可是大多数人都比较喜欢的美食之一，螃蟹是海鲜食品，一般我们建议购买新鲜的活的螃蟹进行烹煮，死螃蟹是不建议吃的，因为死螃蟹吃了对身体健康有影响。

一般大家把新鲜的活螃蟹买回来以后，都是直接将它捆绑以后，放进蒸锅里蒸熟了吃，关于螃蟹的制作方法还真的是知道的比较少，那么，螃蟹的家常做法有哪些，螃蟹除了清蒸以外，哪些烹饪方法更营养健康呢？

为了大家能够详细了解关于螃蟹的家常做法，小编特意收集了十种螃蟹的美味又营养的烹饪方法，超级简单快速的烹饪方法，赶紧学习起来。

螃蟹的家常做法大全

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

二、家常炒螃蟹

材料：螃蟹，葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

三、酒醉河蟹

材料：活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1、将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，

3、关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

4、将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，

5、撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

四、海椒蒸螃蟹

材料：螃蟹500克，青尖椒100克，葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1、将螃蟹宰杀洗净剁成块，

2、加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；

3、蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，

4、放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，

5、取出，淋上烧热的葱油即可。

五、姜米花雕蒸肉蟹

材料：蟹肉，盐，料酒，胡椒粉，姜，蒜，调味料

做法：

1、在碗中将调味料同姜蒜混合

2、斩蟹，然后淋上调味料，

3、隔水高火蒸8分钟

4、最后加上葱花和香菜，即成

六、三杯蟹脚

材料：石蟳脚8只，老姜3片，大蒜3瓣，九层塔少许，谷盛寿喜烧3大匙，酒3大匙，干贝XO，酱2小匙

做法

1、老姜、大蒜切片。洗净蟹脚。

2、煮一锅水，水滚后倒入蟹脚煮2分钟起锅，将蟹脚敲碎，方便入味。

3、热锅，加油2大匙，爆香姜片及蒜片。

4、倒入蟹脚，加入谷盛寿喜烧、干贝XO酱、酒，翻炒均匀。

5、关火，加入九层塔，盛盘完成。

七、蟹肉沙拉黄瓜塔

材料：美国玫瑰米1.5杯，蟹肉棒5~6条，小黄瓜1条，芒果1~2片，美乃滋3大匙，虾卵1~2小匙

做法

1、美国玫瑰米煮成白饭放凉。小黄瓜切小小丁，另刨成数片薄片，蟹肉棒切小块。

2、取容器放入小黄瓜丁、蟹肉棒、美乃滋、虾卵一同拌匀。

3、取慕司框底层铺美国玫块米白饭，摆上黄瓜薄片，

4、再放一层芒果片，再铺上一层美国玫块米白饭取出慕司框，

5、上头摆上蟹肉虾卵沙拉后放上一小撮虾卵，饭团底层包上一片小黄瓜薄片即完成。

八、螃蟹粉丝煲

材料：花蟹2只，老姜5片，葱1根，水800cc，鸡精60g，粉丝2把，干贝XO，酱1大匙，盐1小匙，酒2大匙

做法

1、老姜去皮切丝，葱切末。汤锅热锅后加入油，油热爆香姜丝，然后倒入水及滴鸡精。

2、放入粉丝及调味料，确定水位淹没粉丝，搅匀。

3、将洗净的花蟹腹部朝上放入汤锅中。

4、加盖中火煮15分钟。

5、起锅后将花蟹翻回正面，撒葱花即完成。

九、甜椒炒蟹脚肉

材料：蟹腿肉250g，黄彩椒50g，红菜椒50g，青甜椒50g，生姜1片，食盐适量，糖5g，生抽1大勺，料酒1大勺

做法

1、蟹腿肉洗净待用，辣椒切片、生姜切丝、蒜切末待用

2、锅内注水烧开，加食用油，盐，倒入蟹腿肉汆煮至变色捞出，沖冷水沥干水分待用。

3、锅开中火，热锅冷油，下入姜片，蒜片炒出香味。再倒入切好的甜椒，烹入一勺料酒，甜椒炒至6分熟

4、蟹腿肉入锅，炒至9分熟，少许食盐和糖翻炒。

5、烹入一勺生抽，翻炒均匀，装盘享用吧！

十、青蟹香烩年糕

材料：青蟹二只(约500g)、年糕400g、青红椒各一只、适量的姜片、蒜头片、生抽、盐、黄酒、大蒜末。

做法

1、先将青蟹洗净切成块，一分为四(去掉脏物，清理干净)备用。青红椒去籽洗净切成块备用。

2、锅内倒入适量的食用油，开中火，锅七分热后放入姜片、蒜头片炒香。

3、加入青蟹稍煎一下，倒入适量黄酒、生抽、盐及适量的水，加盖煮开，然后加入年糕片继续煮，年糕熟后加入青红椒块继续煮，

4、全部熟后加入大蒜末焖二分钟拌匀即可。

小编的话：没有想到螃蟹的家常做法居然有那么多，辣的、不辣的、清蒸的、做汤的还是炒的，都可以试着做来吃吃看。在这里需要提醒的是，螃蟹不是人人都适合吃的，像体质虚弱的群体，和过敏体质的人是不能多吃的，而且吃螃蟹一次性不要吃太多，以免出现腹泻、拉肚子、呕吐的现象，还有有特殊体质的人吃螃蟹以后不要再吃西红柿，以免身体健康受到影响。

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