来源: 最后更新:23-01-02 12:13:19
肉的腥味主要是血水造成的,而肉的表面没有血水,都在肉的里面,所以要切好了再洗。水里加点料酒,放入瘦肉后抓洗,这样就能去除血水,减小腥味,大多数人这一步都错了。肉焯水时,需要将肉清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,既能将肉里的杂质和血沫煮出来,也能使肉的口感更好。
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