来源: 最后更新:23-02-05 11:06:27
煮猪肝的时候不能煮太久,水里可以放点陈醋,这样不容易煮老,卤猪肝可以加入草果,去腥增味,煮好的猪肝捞出之后立马放进卤汁里。
【材料】
猪肝200g,葱段50g,姜片3g,香菜叶少许
【调料】
大料2颗 甘草适量 花椒10个 陈皮适量
香叶2片 桂皮小片 盐2小匙 花椒10个 酱油2大匙 冰糖30g,小茴香半小匙
【做法】
1.猪肝洗净,入沸水中汆去血水,捞出后控干水分
2.将所有调料及葱段姜片放入锅中,加适量水烧沸,待锅中散发出香气后,将猪肝放入,卤煮至熟
3.及时取出猪肝,切菱形片,最后装盘即可。
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