来源: 最后更新:23-05-17 02:17:08
1、选择一些如豌豆、西兰花、胡萝卜等适合冷冻的蔬菜,将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水,沥干后分装成小包装,放进冰箱冷冻。注意不要冷冻太久,尽量两个月内吃完。
2、冷冻肉禽类,营养损失小。肉禽类冷冻后,其蛋白质和矿物质含量基本不会在保存过程中发生变化,不影响其核心营养。买肉要到正规的超市、卖场,选购有资质的企业生产的产品;注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志;产品包装要密封完整;产品表面有光泽,无大量冰霜晶体残留;触摸产品表面,手感坚硬,未出现软化现象;肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
3、鲜活水产,脱水后再冷冻。不建议大量囤购鲜活水产,因为新鲜鱼虾、贝类等水分含量高,家庭冰箱冷冻后其口感会发生明显变化。如果已购买鲜活水产,储存之前可做一些简单处理帮助食材脱水。比如:将虾焯水、将贝类焯水去壳,将鱼类用姜丝、盐、料酒、辣椒等腌制后,再将食材分成小份冷冻,可减低冷冻对肉质口感的破坏。
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