面起子是什么 俗称面起子是什么
来源： 最后更新：22-05-25 07:02:28
导读：面起子就是在每次做馒头，需要发面团的时候，剩下来的一小团面。面起子也就是老面，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
-
面起子就是在每次做馒头，需要发面团的时候，剩下来的一小团面。面起子也就是老面，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
发面每次制作都留下一点面团，面起子里面的乳酸菌就越来越多，时间长了就会出现独特的酸味，因此用老面来发面蒸馒头时需要用一些食用碱来进行中和才行。
面起子对人体是无害的，每次制作面团的时候，融合一点面起子在里面，这可以使面团变得膨松、有光泽、有弹性，这样做出来的馒头会变的很有嚼劲，口感更好。
用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
苏州满11减10元商超专属券领取指南（苏宁易购10元无门槛优惠券无法领取）
- 2
店方回应“89元番茄炖牛腩少得勺都进不去”：用料足够，放了一斤生牛肉
- 3
苏州满11减10元商超专属券领取入口（苏州新城花园自助餐券买十送三）
- 4
苏州满11减10元商超专属券领取时间（苏州人民商场双十一有促销吗）
- 5
苏州满11减10元商超专属券领取对象（苏州购物券怎么领）
- 6
2月13日起天津恢复机动车尾号限行及高峰限行措施
- 7
汕头金平英文核酸检测报告哪里可以做？
- 8
汕头潮阳区英文核酸检测报告查询 汕头市潮阳区核酸检测
- 9
2023珠海横琴消费券建行生活领取流程是怎样的？
- 10
2023珠海横琴消费券高德平台领取流程
港澳人员来往佛山健康申报注意事项2023根据国务院联防联控机制综合组发布的《关于全面恢复内地与港澳人
民生保险怎么样 中国人民保险怎么样 kindle（kindle导入电子书） 新冠病毒抗体检测有什么用（新冠病毒抗体检测什么意思） 南通成品油价格调整公告（南通汽油价格调整最新消息）
热门标签
热门文章
-
白果与白果仁有怎样的区别你知道吗（白果与白果仁有何差别） 23-02-06
-
雨天新能源汽车可以充电吗 新能源车在雨天可以充电吗 23-02-06 -
雨雾天气行车注意些什么（雨雾行车注意事项） 23-02-06 -
打印机测试页怎么取消啊（关闭打印测试页） 23-02-06
-
预算十万买什么轿车比较好 预算十万元买什么车好 23-02-06 -
如何在ipad找到存储的文件（如何在ipad找到存储的文件位置） 23-02-06
-
天锦跟j6那个优势明显（东风天锦与解放j6哪个好点） 23-02-06 -
君威原厂轮胎什么牌子（君威原厂轮胎什么牌子好） 23-02-06 -
御捷电动汽车哪个好（御捷电动汽车好吗） 23-02-06 -
威朗火花塞用什么套筒（威朗火花塞用什么套筒更换） 23-02-06
