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烤饼干前为什么要冷藏（烤饼干为什么要放冰箱冷冻）

来源： 最后更新：22-07-08 09:22:17

1、烤饼干之前要冷藏是因为低温可以让黄油凝结，使后面烘烤饼干的时候黄油不会过分扩散。还能让面筋松弛，烤出来的饼干也更酥脆。且冷藏之后的面团会稍微发硬，可以更好的切割。

2、冷藏之后的面团会稍微发硬，能够让我们在给它切片的时候更加方便，更不易变形。不过如果比较赶时间不愿等待面团冷藏的话，也可以跳过这个步骤。

标签: 烤饼  

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