来源: 最后更新:22-07-14 08:43:39
1、如果已经制成的黄芥末酱里有苦味,那么基本上是没有办法补救的,可以重新按照正确的方法再制作一次。首选将黄芥末粉和温水一起调和,然后在里面加入油、白醋等调料搅拌均匀,盖上盖子静置一段时间,发酵完后就没有苦味了。
2、黄芥末酱正确的调制方法是,先取适量的黄芥末粉放在碗里,然后加入温水调开,这里注意千万不要使用热水,否则会导致芥子酶失去活性,辣味也难以激发出来。
3、在家中制作黄芥末酱的时候经常会发现它尝起来只带有一些苦味,而没有辣味,这基本上都是在调制的时候没有将辣味完全激发出来的缘故,没有办法再进行补救了,只能重新进行调制。
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