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煮熟的猪肉表面为紫色敢吃吗（买来猪肉煮一会肉变紫色）

来源： 最后更新：22-08-01 02:23:27

1、煮熟的猪肉表面为紫色是不能吃的。

2、猪肉腐败分为：尸僵阶段，后熟阶段，自溶阶段，腐败阶段。只有在第二个后熟阶段的肉品质量才是最好的，表面发紫可能是猪肉达到了腐败阶段。

3、腐败阶段：因为蛋白质等进一步被分解，加上细菌繁殖，使肉尸发黏、发绿，发紫产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭素等臭味物质，这些特征显示该肉已腐败变质，可使人中毒，这时的猪肉已经不能再吃了。

标签: 猪肉  煮熟  

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