来源: 最后更新:22-10-07 11:23:45
1、泡过的绿豆放在冰箱冷冻,这样不会坏掉。
2、绿豆中含有的碳水化合物为整粒的61.8d.9%,包括淀粉、低聚糖和膳食纤维,主要为淀粉,其含量为51.9%-53.7%。与谷物淀粉不同的是绿豆富含直链淀粉,其含量高达30.2%-31.2%,居豆类食物的首位。绿豆淀粉在65℃-90℃时表现出较高的膨胀性及显著的热糊粘度稳定性,这可能与其含有较高的直链淀粉有关。
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