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酵母粉可以做蛋糕吗

来源: 最后更新:23-02-25 12:07:34

导读:酵母粉可以做蛋糕吗

酵母粉可以做蛋糕吗

酵母粉可以用于制作蛋糕。不过酵母受温度湿度限制,主要是用于烘焙面包或制作包子、馒头。烘烤蛋糕多用的是泡打粉。不过用酵母粉发酵所需的时间会久一些。

酵母粉可以做蛋糕吗

酵母制作蛋糕方法

蛋黄面糊:低筋面粉45g、全麦面粉45g、玉米淀粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、盐2g、蛋黄5个水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精适量蛋白糊:蛋白5个、砂糖B60g、塔塔粉/柠檬汁/白醋0.5g/几滴可选的原料:坚果适量、芝士粉20g1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合,过筛;2、酵母加水或牛奶化开,倒入粉类略混合搅拌,然后加入砂糖和盐,搅拌均匀即可,然后盖上盖子发酵2小时;3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精,搅拌均匀后形成蛋黄面糊;4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁,开始打发蛋白,分三次将砂糖B倒入蛋白中,打至干性发泡5、分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊,采取切拌的方式混合好后,倒入模具;6、入模后,加入适量坚果,蛋糕糊室温发酵20-30分钟。(我30度室温发酵了20分钟);7、160度预热烤箱15-20分钟后,放入蛋糕糊,130度上下火35分钟后,转150度上下火35分钟;

8、出炉后及时倒扣冷却后,切块,开吃吧!

酵母粉可以做蛋糕吗

标签: 面糊  蛋黄  蛋白  砂糖  酵母  

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