来源: 最后更新:24-01-18 12:03:28
1、阳火旺盛者
公鸡性属阳,火性太强,如果是阳火旺盛者不宜食用大公鸡,症见面红、目赤、咽干、喉痛、出血、心烦、苔少、舌质红瘦、脉细数等。
2、感冒发热者
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人也不适宜食用大公鸡。
3、高血压高血脂患者
而患有高血压和血脂偏高的病人也最好不要吃,因为鸡肉性温,吃了会发热,使血压上升,尤其忌吃公鸡的头、翅、爪。
公鸡肉属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃。
母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。除了做菜外,鸡肉还可以制成多种药膳,您不妨根据自己的需要选择食用,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
红烧公鸡
材料:鸡1只;大葱适量;姜3片;蒜头6瓣;香叶4片;八角2个;花椒适量;干辣椒8个;油适量;料酒1勺;老抽3勺;生抽2勺;冰糖15克;盐适量
做法:
1、准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。
2、鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。
3、小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。放入配料,炸香。蒜头再多加几瓣也不错!
4、葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。
5、倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。
6、加料酒,生抽,老抽,冰糖。
7、倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。
8、这时尝下汤汁,淡了的话加点盐,大火收汤汁,装盘。
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