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杂粮煎饼面糊要醒多久

来源： 最后更新：24-04-27 11:57:58

杂粮煎饼面糊要醒多久?

醒10分钟就可以用，但是醒半个小时的效果最好。

说明：

做煎饼时，煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆。

面糊调配比例：

绿豆粉0.1份：白面1份：玉米粉1份(将三种面粉都过筛后再使用，绿豆粉也可用黄豆面，玉米粉也可用荞麦面，随个人的喜好制成多种匀的杂粮煎饼)，加适量清水调成略稠一点的糊(用勺子舀起面糊的时候面糊要不易断才可，不可以太稀)。

杂粮煎饼的做法

将醒好的面糊舀一勺倒在煎饼鏊子上(鏊子上不用刷油);

用木头刮板将面糊刷的薄而均，加入鸡蛋液摊匀;

待煎饼的边缘起边离开鏊子的时候，用铲刀将煎饼轻轻轻铲起翻面;

待这面的鸡蛋也熟了之后，将煎饼的1/3处折起放上酱料、香葱、蔬菜、 薄脆卷好，普通版的杂粮煎饼就做好了。

可以根据个人喜好加芝麻、培根、火腿、肉松等等。

标签: 煎饼  面糊  杂粮  鏊子  多久  

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