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油茶面是哪里的小吃（油茶面都有啥）

来源： 最后更新：23-10-08 04:13:10

文章目录：

1、油茶面是哪里的小吃

2、你所不知的湖南打油茶习俗

3、中国油茶之乡，你去过吗

4、霜降油茶香：油茶的价值与功效

5、猜你喜欢：

1、油茶面是哪里的小吃

油茶面始创于河南。具体的地点应该是河南焦作的武陟。即“油炒面”、“炒面”，是中国特色小吃。主要原料有小麦粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。

操作

1.清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。

2.等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

3.锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

4.将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起

5.面可能会因余热变糊。

6.另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

吃的时候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶，依据个人口味而定。

营养价值

花生－花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉

红豆－红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作

绿豆－中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。

关于油茶的历史和传承

回族人喝油茶的习俗由来已久，在元明两代书籍里记载的回族饮食中就有油茶。忽思慧所着的《饮膳正要》中这样介绍回族油茶：“羊油又作……

回族人喝油茶的习俗由来已久，在元明两代书籍里记载的回族饮食中就有油茶。忽思慧所着的《饮膳正要》中这样介绍回族油茶：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅入，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团、收贮。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”晚唐大诗人李商隐到武陟喝了油茶，即席赋诗赞曰：“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春。”雍正十三年（１７３５），雍正帝在河南喝了一顿回族油茶后，赞不绝口：“怀庆油茶润如酥，山珍海味难比美。”

因为受各地饮食习俗和各民族传统习惯的直接影响，回民油茶分成了两大派系，即南方清淡型的甜油茶和北方纯荤型的咸油茶。

北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面，然后将羊油切成丁。先将羊油熬化，把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。喝油茶的时候，在碗内或茶缸内放入油坨，然后用滚烫的开水冲入，加入调味品以及葱花、芫荽等，搅拌均匀即可饮用。

油茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。油茶味道甜美，也可作为早餐或午点，很受回民喜爰。在制作油茶时，条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起来色香味俱佳。值是解毒。

2、你所不知的湖南打油茶习俗

打茶油的习俗起源于唐朝，它是侗族等少数民族的饮食文化，打茶油也是潼族人民用来招待宾客的食物。在不同的场合他们能调配处不同的茶油。打茶油体现了少数人民的智慧和礼仪之道。下面的湖南文化为你带来更多关于打茶油的习俗，和小编一起来看看吧。

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是“阴米”。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。

原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是油茶。春节期间的油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在油茶中放红薯。

油茶可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来，常聚于一起打油茶。吃油茶只兴用一只筷子。客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃；还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。

居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分好客，相互之间虽习俗有别，但却都喜欢喝油茶。因此，凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用做法讲究，佐料精选的油茶款待客人。做油茶，当地称之为打油茶。打油茶一般经过四道程序。

首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。

第三是煮茶：先生火，待锅底发热，放适量食油入锅，待油面冒青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。

如果是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。

最后是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人的手艺不凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出“啧、啧”声响，还赞口不绝!

侗乡人独创的油茶，具有浓香、甘甜的美味，常饮能提神醒脑，治病补身。侗族老人喝不上油茶，责怪儿孙不孝。侗乡人外出串村走寨喝不上油茶，身子感到发痧一样不舒服，赶紧回家打油茶。与侗族人民杂居一起的苗、瑶、壮等民族，受这种习俗的影响，也喜爱喝油茶。离开侗乡山寨到外地工作的人，嫁出去的侗乡姑娘，仍喜爱打油茶。

侗乡人从那朝那代开始有喝油茶的习惯，无法考证。据侗族老人说，他们祖祖辈辈种油茶树，家家户户榨有一缸一缸的茶油，“有油就可以打油茶了”。侗族人民世世代代居住在高寒山区，喝油茶能御寒防病。习惯成自然，打油茶便成为代代沿传的民族习俗了。

有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。我们家乡地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。

3、中国油茶之乡，你去过吗

油茶可能好多人都不知道是什么，在城市文化中有许多地方都被名誉予了“油茶之乡”相信很多人应该说不上来是什么吧，没关系今天我就给大家普及一下。那么下面我们就一起来认识认识吧。

1、油茶之乡－兴国

油茶林面积在70年代后期有80万亩，1981年时有50万亩，2003年统计为52。3万亩，2007年又新植0。7万亩高新油茶林基地，从今年始的未来5年，全县每年最少新植高效油茶林1。0万亩，低改1。5万亩。据有关史料记载，兴国栽培油茶已有2300多年历史。全县每个乡村均有油茶分布，其中油茶面积上万亩的乡镇有18个，最多的均村乡16.5万亩，茶园乡12.9万亩。全县常年油茶产品产值5225万元，占农业产值的7％。

兴国油茶还具有单产高、品质好的优势。据调查，该县已涌现一大批油茶高产典型。如县经济林场80亩油茶林，一般年份亩产茶油20多公斤，高产年份可达到30多公斤。均村乡长竹村农民陈瑞生承包乡林场500亩油茶山，亩平产油11公斤。高兴镇老营盘村村民叶爱华经营的15亩油茶山，亩产茶油近12公斤。

2、油茶之乡－常宁

2001年，常宁被国家林业局命名为“中国油茶之乡”。全市油茶林面积最多时达到了5。25万公顷，占全市总面积的25。7％，占全市经济林面积的92。8％。油茶遍布全市各地，油茶林面积在2000公顷以上的有宜潭等12个乡镇，其中油茶林面积在4000公顷以上的有蓬塘、荫田和烟洲3个乡镇。油茶林面积最大的村是蓬塘乡芝江村，该村总面积585公顷，其中油茶林面积就有371。3公顷。

常宁的油茶品种类型主要有寒露籽和霜降籽两个品种群。寒露籽是主要品种群，遍布全市各地，果实小，每果含籽4粒，出油率高，鲜果出油率可达7％，高者可达8％。霜降籽零星分布在全市，与寒露籽相互混杂在一起，以荫田镇的分布最多，果实大，每果含籽7粒左右，鲜果出油率5—6％。常宁油茶的霜降和寒露品种，分别有红球、红桃、青球、青桃、黄球、黄桃等类型。

3、油茶之乡－平远

2010年，该县被中国经济林协会授予“中国油茶之乡”称号。油茶实际种植面积达到20万亩，上世纪60年代，兴办了油茶林场和油茶学校，一些集体经济组织兴办了油茶基地。70年代末，平远油茶发展进入鼎盛时期，油茶实际种植面积达到20万亩。

4、油茶之乡－连南

2007年，连南县被授予“中国油茶之乡”称号。种植面积达到10。6万亩

5、油茶之乡－浦城

2009年5月7日，中国经济林协会正式命名福建省浦城县为“中国油茶之乡”。当然还有很多就不啰嗦一一提起了

我国油茶主要分布在湖南、江西、广东、湖北、广西、福建等省，其中湖南、江西的油茶种植最广。由中国经济林协会评定的中国油茶之乡，主要有江西丰城市，湖南攸县，广东兴宁市、平远县，湖北麻城市、兴远县，湖南邵阳县，福建省福安市等

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4、霜降油茶香：油茶的价值与功效

油茶又名茶子树、茶油树，其果实称为茶籽，可以用来榨取山茶油，是很有价值的经济油料。在我国的油茶产区，一般都是在霜降前后开始摘茶籽。那么今天就让我们来了解，油茶的价值与功效。

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茶籽的采摘是在霜降前后开始的，又以霜降之后为佳。早了，出油率不高、品质也不好；迟了，果实炸开，种子便落地了。茶籽，可榨山茶油，山茶油是我国特有的一种纯天然高级油料，素有“东方橄榄油”之称，对胎儿发育、高血压预防等十分有益。

油茶具有很高的综合利用价值，包含经济、食用、药用和环境四个方面。经济方面，油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。油茶籽含油30％以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。

茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶树的灰洗头可杀死虱子包括虫卵。而油茶树木质细、密、重，拿在手里沉甸甸的，很硬，是做陀螺，弹弓的最好材料，并且由于其有茶树天然的纹理，也是制作高档木纽扣的高级材料。

食用方面，茶油的不饱和脂肪酸含量高达90％，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素e含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

药用方面，油茶有清热解毒，活血散瘀，止痛之效，油茶树根能够用于治疗急性咽喉炎，胃痛和扭挫伤。油茶籽制成的茶子饼，外用治皮肤搔痒，浸出液则可以灭钉螺、杀蝇蛆。

环境方面，油茶是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也有很高的应用价值。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。

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