来源: 最后更新:22-09-27 04:05:57
1、凉水泡发:使用足够的凉水将木耳泡3-4小时,让木耳充分泡发,炒时便不易爆锅。
2、焯水后再炒:先用温水泡发木耳,清洗干净后下锅煮2分钟左右,待稍微变软时将其捞出沥干水分,此种方式可使木耳快速炒熟,且不易爆锅。
3、食材混炒:将木耳与其他新鲜蔬菜同时加入锅中混炒,可减少木耳爆锅几率。
4、切成小块:炒前先将泡发的木耳切成小块或丝状,破坏木耳完整的胶质,便可减少爆锅几率。
5、先放盐:炒木耳时先放盐再放木耳,也可减少木耳爆锅的情况。
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