来源: 最后更新:23-02-03 09:37:38
吃胡萝卜可以不用削皮。胡萝卜最有价值的营养就是它的胡萝卜素,而胡萝卜素最主要的存在位置就是皮下,去皮吃胡萝卜就等于丢掉了大部分胡萝卜素,非常浪费胡萝卜的营养价值。因此烹调胡萝卜时,擦洗干净外皮就可以了。
胡萝卜是日常餐桌上常见的一种蔬菜,它含有的胡萝卜素成分存在于它的细胞壁中,而细胞壁由纤维素构成,人体没有办法直接消化,只有切碎了再煮熟,使胡萝卜的细胞壁破碎了,才能使胡萝卜素彻底释放出来。
所以胡萝卜生吃不利于营养吸收,但如果用高于180℃的热油汇聚常识长时刻烹炒,也会造成部分胡萝卜素丢失。因此,最理想的做法就是在炖肉的时分加胡萝卜,这么温度适宜,恰当的油脂又有利于胡萝卜素渗出。
此外还需注意,吃胡萝卜时最好不要喝酒,因为当胡萝卜素的浓度很高时,碰上酒精,就会和自由基结合,使胡萝卜素由抗氧化剂转变成能攻击正常细胞的促氧化剂,对身体健康非常不利。
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