来源: 最后更新:23-02-11 08:09:54
鸽子汤好喝有营养的秘诀有三点,第一炖鸽子汤前要对鸽子肉进行焯水处理,可以去除腥味;第二炖鸽子汤时可以清炖或者加入适量中药材,药效会更好;第三鸽子汤要先大火烧开,再小火慢炖,炖煮的过程中不要频繁掀开锅盖,要保证国内压力。
1、鸽子肉要焯水处理
鸽子肉在炖煮之前,先对其进行焯水处理,焯水时可以加入料酒,这样能够去除肉腥味,使鸽子汤的鲜味更足。肉类的腥味主要是脂肪胺、杂环化合物等,这些物质在焯水时会溶于水变成浮沫,这就是我们为什么要撇去浮沫的原因。
2、搭配合适食材
想要鸽子汤有营养可以选择合适的食材搭配炖煮,比如人参、当归等中药材,对于刚做完手术的人来说,可以促进伤口愈合。也可以搭配红枣、枸杞、银耳等进行炖煮,女性食用有极大好处,特别是刚生完孩子的女性。
3、大火烧开转小火慢炖
无论是炖鸽子汤还是炖其他肉类汤,大火烧开再转小火慢炖是最常见的炖汤方法,这样可以极大地挥发出鸽子汤的营养成分。炖汤时不要频繁地掀起锅盖,会让营养成分流失掉,所以在像锅中倒水时尽量一次性加满水。
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