来源: 最后更新:23-07-07 02:02:19
卤汤之所以变黑可能是由于里面杂质过多导致的,可以进行过滤,或者刷油,刷油能增加食品的亮度和光泽。卤汤变黑还有一个原因,就是清洗鸭子的时候,没有将鸭子清洗干净,下次做卤汤的时候,记得泡洗,把血水洗干净,那样会有所改善。
其实卤汤本身就比较黑,大部分卤肉,都是放置一段时间之后才发黑的,如果发黑情况不是特别严重,可以不用在意。如果卤肉刚出锅还没完全冷却,就已经呈现出黑乎乎的样子了,那只能说明卤水本身就比较黑了。
这种情况也是有原因的,可能是因为卤料放多了,或者是工具出了问题。制作卤汤的时候,可以把卤料包包起来,这样调料不容易附着在卤肉上,卤水颜色自然更清澈了。
工具也是要注意的,如果是铁勺子、铁锅等等,与原料相结合后就会出现氧化作用,从而导致卤汤变黑。这种现象很好解决,只要更换使用的工具即可。平时尽量使用锈钢的工具,抗菌、好打理,而且看起来也干净整洁。
标签: 变黑
四川一贩毒团伙覆灭:主犯瘫痪在床,纠集病残人员贩毒多年贩毒团伙主犯瘫痪 纠集病残人员贩毒
三句半台词大全爆笑 三句半台词大全爆笑小学生 北京酒店,为何突然涨价“凶猛” 北京酒店价格怎么疯涨这么多 新乡机动车线上选号流程(新乡车牌号选号) 李尔王简介 李尔王简介故事梗概英文