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蒸馍时出现死面馍是什么原因(为什么蒸馒头的时候会出现死面馍?)

来源: 最后更新:22-07-07 05:30:39

导读:最佳答案可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。

1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。

2、可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。

3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。

4、面团揉搓的时间过长或者是揉搓的时间过短,由于面团揉搓的时间过长,就会使面团没有弹性,加上面团的黏性过大,从而使面筋遭到破坏,引起馒头萎缩变形。

5、面粉的问题,因有些面粉太细,容易让面粉吸取过多的水分,从而导致面团发粘致密,蒸出来的馒头也很有可能就会死面。

标签: 面团  死面  馒头  

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