当前位置：首页 > 百科 > 综合百科

卤肉发黑是什么原因（卤味发黑是什么原因）

来源： 最后更新：22-07-11 11:19:26

1、因失水过多变黑：卤味品在卤制出锅后，若湿度低、温度很高，会导致表面的水分蒸发，进而表面收缩，颜色也会变深。

2、氧化：由于卤制品表面的蛋白质和其他物质脱水，与此同时和空中氧气发生反应，造成失水的情况，从而导致发黑。

3、调味品的含量过多：在制作过程中，生抽、老抽等颜色较深的调味品的含量过多，从而导致卤味在出锅后，出现发黑的情况。

标签: 卤味  表面  调味品  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/baike/zonghe/739227.html

仔猪白肌病发生的症状有哪些（仔猪白肌病主要是心肌细胞）

网站首页 返回栏目

仔猪先天性震颤发生后的症状和病理变化有哪些？