来源: 最后更新:22-07-16 10:19:02
纯粮食酒的标准代号有1、GB/T20821 液态法白酒;2、GB/T20822 固液法白酒;3、GB/T10781.1 浓香型白酒;4、GB/T10781.2 清香型白酒; 5、GB/T10781.3 米香型白酒;6、GB/T14867 凤香型白酒 ;7、GB/T16289 豉香型白酒;8、GB/T20823 特香型白酒;9、GB/T20824 芝麻香型白酒;10、GB/T20825 老白干香型白酒;11、GB/T21820 地理标志产品 舍得白酒;12、GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒;13、GB/T22041 地理标志产品 国窖1573白酒;14、GB/T23547 浓酱兼香型白酒;15、GB/T26760 酱香型白酒 。
固态法白酒是用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。
液态法白酒是以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,其发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。
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