来源: 最后更新:22-02-28 10:00:01
做糖醋鱼时醋放多了,可再加点糖,又或者多炖一会,都能综合醋味。
糖醋鱼口感是酸甜的,若是酸味太重,则可以加点糖来调味。另外,若是放多了醋也不用太担心,因为醋在高温中会挥发,所以只要炖的时间长一些酸味就会减轻。
做糖醋鱼最好是用红醋。
因为红醋带有红色的色泽而且酸味适中,味道较为酸爽,带有酸甜的回味,不会很“呛喉”,这样制作出来的糖醋鱼色泽也更为好看。
如果没有红醋,用陈醋也是可以的,白醋次之。
先放糖后放醋。
做糖醋鱼时,糖和醋放的顺序是有讲究的,应先放糖后放醋。因为糖放晚了影响不大,但若是醋放早了很容易就挥发了,最后吃的时候没有酸味,只有甜味,菜品的味道就会大打折扣。
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