来源: 最后更新:22-01-15 10:15:33
我们吃苹果时一般都是直接生吃,很少加热后食用,因为觉得加热后苹果就没营养了。那么,这是真的吗?苹果加热后营养会流失吗?
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不会。
苹果中主要的营养物质是钾元素以及果胶类物质,这些物质是能够耐高温的,不会因为加热就损失掉,反而加热后会让一些肠胃不好的人更容易吸收。
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1、温水加热
苹果洗干净后,放在40-60℃左右的温热的水中浸泡几分钟后再吃,这样就没那么冷了。不过浸泡时一定要将苹果完全浸入水中,这样才可以均匀受热。
2、微波炉加热
将苹果洗净后,扎几个洞,或切块,放在微波炉内,加热十几秒钟即可,这样营养和口感都不会流失。
3、煮着吃
冬天直接吃苹果太冷了,不妨将苹果切除块,煮熟后再吃。这样煮熟了的苹果含有的纤维软化,对肠胃刺激降低,最适合肠胃不好的人食用,还能治疗腹泻。
4、烤着吃
苹果太冷还可以用火烤热后再吃。不过烤苹果外观丑,味道较为独特,有点酸又有点甜,营养价值也不如生吃,且还容易烤焦,影响口感。
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猕猴桃、橙子、柚子、草莓等富含维生素C的水果不适合熟吃。
因为维生素C不耐热,一般加热到60℃时维生素C就会被破坏,加热到100℃,95%以上都损失了。所以说,富含维生素C的水果不宜加热后吃。不过若觉得冷,只用热水泡一下,对营养的影响也不大。
苹果、梨、香蕉、菠萝等本身维生素C含量不高的水果,是可以加热的,这样营养也没什么损失。
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