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温州平阳十大特色美食小吃推荐(温州平阳美食排行榜前10)

来源: 最后更新:22-09-24 11:48:00

导读:“诗画浙江·百县千碗”平阳十大碗传统美食经筛选,从37道地方特色美食中评选出了美味黄鱼冻、怀溪番鸭、竹荪鸽蛋、家烧马蹄笋、平阳炒粉干、姜酒泡胶、盘香鳝鱼、梅溪黄牛排、酒糟溪鱼、芋头炒紫菜为“平阳十大碗”。

  美味黄鱼冻

  黄鱼冻来自于东海的大黄鱼烧制,它冷却后本身胶质丰富、冻结而成,具有味清滑爽、沁人心扉。据说有一年冬天,有户人家有客来访,主人家就去买了黄鱼烧好等客人,可是客人说要晚一天到,烧好的黄鱼舍不得吃,就放入橱柜,第二天客人来了,主人说昨天把黄鱼烧好了你没来,今天冷了就将就将就吧,当客人一吃竟然十分美味,忙问主人家烧法,主人家挠头搔耳,讲不出所以然来,就叫媳妇问个究竟媳妇以为做错什么了,结巴的说,家里烧了鸡剩了点汤,顺便拿来烧鱼了,没想到节俭的小媳妇无心插柳,竟成了温州一道名菜,而这道就成为了平阳水头的地道名菜。

  怀溪番鸭

  怀溪番鸭已有100多年的饲养历史,原是引进的品种,属于高档瘦肉型鸭种,体形硕大,成年公鸭体重为4.9——5.3千克,母番鸭体重为2.7——3.1千克,身体长宽略扁。头颈粗大,喙较短而窄。喙基部和眼周围有红色或赤黑色皮瘤。胸宽平,翅膀大而长,强壮有力,脚短粗实,蹼大而肥厚,羽毛紧贴身躯。以生长快,耗料少,肉质优,污染小,抗逆性强等而著名。瘦肉率高与其他家禽,胸腿肌率高达27%——30%。番鸭胴体脂肪含量占胴体15%——18%,较北京白鸭25%——28%低。据《本草纲目》记载,番鸭具有温肾补阳,保肝益智等疗效,是妇女、儿童、老人及病人俱佳的食补品。

  怀溪村民引进番鸭后,几乎家家户户都要养上几只番鸭,过年时,或馈赠亲友,或宴请宾朋。而且,当地村民还有这样的风俗习惯,来年的第一天(正月初一)早餐,家家都用鸭煮长寿面吃,据说,这样人会一生健康长寿。

  怀溪小街两旁先后开出了二十多家番鸭店,俨然成了番鸭一条街,“怀溪番鸭”慢慢也就声名远扬,亲带亲,友偕友,慕名前来怀溪吃番鸭的人络绎不绝。尤其是节假日,周边县市区的食客,其中不乏温州市区的美食家。久而久之,“怀溪番鸭”成了温州市平阳县及其周边地区的一道名菜。

  竹荪鸽蛋

  竹荪鸽蛋以平阳梅溪鸽蛋为主料、加入竹荪烧至而成,以汤清味鲜为特点、鸽蛋:富蛋的质、脂肪、溏类、维生素B1B2、钙、磷、铁等,味甘,性平,具有补肾益气解毒托的功效。竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖,其多糖为异多糖,可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力,因此,具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为,竹荪性寒、味甘、无毒,有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效、两者相和是一道很好的养生菜肴。

  家烧马蹄笋

  每一种美食的背后都有一个特别的故事,马蹄笋也不列外,马蹄笋历史悠久,早在唐代就有挖笋充饥的记载。宋朝著名诗人苏东坡先生曾这样写道:“可使食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗。”而有人接其意道:“若要不俗又不瘦,最好餐餐笋烧肉。”

  马蹄笋以平阳南湖马蹄笋为佳,它具有清爽可口、笋肉厚实、笋质脆嫩、笋汤不刺喉。马蹄笋口味清爽、营养丰富,具有清凉解毒、美容保健等保健价值。并含有大量活性粗纤维素,能减少人体内有毒物质的积留和 吸收,帮助消化排泄,防止肠癌,具有减肥和美容的功效,是保健营养的佳蔬。而且我们用五花肉来烧制的马蹄笋更加美味。

  平阳炒粉干

  平阳炒粉干历史悠久 ,距今已有300多年的历史,明末清初五十丈村的祖先从闽南地区迁徙到这里,发现了这个得天独厚的适合晾晒粉干的地方。于是就定居下来。就这样,制作细粉干的技艺一代代流传发展下来了。因此五十丈粉干在这里已经不仅仅是简单的小吃,他同时也是温州本土的一种文化。

  在平阳县南雁镇五十丈村有一条得天独厚的溪石滩。“前面山后面山,中间留个溪石滩,给五十丈人做粉干。”因为溪石滩在两个山中间,因此风很大,便于晾晒,再加上山好水好,就造就了五十丈村出产的粉干质量最好。

  那粉干一条条白如雪、细如丝,配上绿色的包菜丝和葱花,红色的胡萝卜丝,嫩黄的鸡蛋,再用五花肉煸炒出来的猪油中翻炒一番,最后再搭配紫菜蛋花汤,这道美味佳肴听着就足以让每个人垂涎三尺了。

  有一句谚语:五十丈粉干腾蛟炒、名扬四海味道好。五十丈以制作粉干出名,腾蛟人以炒粉干出名,这样形成平阳的一个美食特色。

  姜酒泡胶

  姜酒泡胶是以鳗鱼的鱼鳔晒干后,用油发和盐炒两种技法,经水泡制去血心后,用农家自酿的米酒和生姜熬制后成为姜酒来烧制而成。菜品以软糯爽口、酒香味浓而著名。

  此菜源于鳌江港口,因鳌江人民素以用鳗鱼晒成鱼干也叫鳗鲞。他们把鳗鱼宰杀后把内脏全部扔掉,但有些工人就把内脏拿回家进行分解,把鱼籽和鱼肚来烧咸菜,鱼鳔晒干作成泡胶用姜酒做成汤菜,分给了邻居品尝,邻居品尝后都说好,而且泡胶营养丰富,具有滋补健身的功效,特别是对孕妇有很好的食疗功效,也是平阳女人做月子时必吃的食品,后经瓯南名厨的演变就成为一道具有平阳特色的美味佳肴。

  盘香鳝鱼

  相传大约200年前的一个中午,宋桥村某户人家来了位至亲,由于家贫如洗,主人找不到好菜招待。情急之下,想到家中竹篓里有刚抓回来的鳝鱼,来不及用汤烫和竹刀劈开,匆匆忙忙就把整盘活鳝鱼倒进油锅里,加入黄酒、姜片、黄豆酱、番葱等佐料,经过一番慢火细烧,鳝鱼在锅里慢慢地盘成蚊香状。上菜后,客人吃了连声说好。此后很多人家就学这种烧法,盘香鳝鱼由此得以流传。

  万全水域面积辽阔,淡水鱼资源非常丰富,尤产黄鳝,这一特点也构成了这道名菜的客观条件。现在,将这道菜肴做的最好的就属万全镇宋桥的酒店了,宋桥镇酒店做的鳝鱼各有特色,所以要吃正宗的“盘香鳝鱼”,就到宋桥去。

  梅溪黄牛排

  梅溪黄牛排源于平阳梅源,很早以前梅源地方以杀牛为生,人们把牛杀了以后用牛肉来换取生活用品,因牛排和骨头没人要,屠户只能给自己做着吃或者扔掉,有一天屠户干好活,把牛排砍成小块,用大料、桂皮、生姜、料酒等来煮牛排,煮好后一人独自喝起了小酒,突然来了个多年未见的朋友,来不及去买菜,只能叫朋友将就一下说道,这些没人要扔掉可惜,只能自己吃,朋友一吃觉的特别的美味,就跟他说我现在没什么事,你每天把牛排煮好我拿去梅溪卖,就这样两人就做起来了,因黄牛排肉质柔韧有嚼劲,人们吃了都说好,一传十、十传百大家都说去梅溪吃黄牛排,就这样梅源牛排梅溪卖,所以人们就叫梅溪黄牛排了。

  酒糟溪鱼

  酒糟溪鱼源于平阳南雁,相传吕洞宾有一日云游到南雁荡山,见一老翁背着一鱼篓愁眉苦脸的,就下凡变成一位道人,开口就问渔翁为何愁眉苦脸,渔翁说自己老伴卧床不起想吃鱼,可是他找了一上午没见一条鱼,就当渔翁唉声叹气时,吕洞宾抓来一把竹叶撒在溪里,顿时溪里出现了很多鱼对老翁说,你看那是什么,渔翁一看心花怒放下去抓鱼,回头一看吕洞宾不见了,知道是神仙助他的,拜了一拜就回家用酒糟把鱼烧好给老伴吃下,老伴身体也好了,就这样后人把这种做法保留了下来,成为平阳南雁的一道特色菜肴。

  芋头炒紫菜

  芋头炒紫菜是平阳北港的特色菜、它以芋头和紫菜相结合,真正成为山珍海味的完美结合,形成一道美味可口的美食。平阳芋头以闹村的红芽芋为佳,它具有绵糯香甜。酥而不腻的特点,形成了平阳南雁景区的一道特色美食。


标签: 平阳  竹荪  鳝鱼  马蹄  番鸭  

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